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Histoire d’un plat pas comme les autres

Le gigot bitume est une tradition issue du monde du BTP, et plus particulièrement des étancheurs. À la fin de chaque chantier important, ils avaient pour habitude d’utiliser le fondoir comme support de cuisson.

Gigot bitume Au Moulin d’Yves : Histoire d’un plat

Cette cuisson permet également de faire ressortir le côté très tendre de l’agneau. Pour toutes les manifestations à Paris (75), dans le Val de Marne (94), les Hauts de Seine (92) et toute l’Ile de France, Yves LE BRETON, traiteur à Villejuif, cherche à faire revivre l’originalité et la convivialité de la tradition aux entreprises et à leurs invités. De façon très chaleureuse, cette recette permet de se réunir autour d’un bon repas.

La cuisson du gigot est faite sur place, comme elle l’était à l’époque, et dans le respect de la tradition. Cette méthode de cuisson assure une parfaite étanchéité et répond strictement aux normes d’hygiène en vigueur.

« Mon beau-père travaillait à la DDE. C’est avec lui que j’ai fait mon premier gigot-bitume il y a 30 ans ! »

Le Gigot Bitume L’offre Traiteur La Carte

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